本篇文章给大家谈谈如何煮牛筋好吃，以及煮牛筋的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、牛板筋怎么做好吃烂得快
• 2、牛筋的煮法
• 3、牛筋怎么做好吃？
• 4、牛蹄筋怎么煮又快又烂
• 5、牛板筋炖烂窍门
• 6、炖牛筋的做法

牛板筋怎么做好吃烂得快

牛板筋做好吃烂得快的有以下步骤：

1、用高压锅

牛筋是比较难煮的东西，最好是借用高压锅煮，这样不仅快速而且容易煮烂，不过不要煮的时间太长，煮久了反而会更硬，嚼不动。

2、加山楂

如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。

3、不要提前放盐

提前放盐会让牛板筋肉中的水分析出，一煮就容易变得柴，咬不动，煮牛板筋通常是即将出锅的时候放盐的。

4、冷水下锅

若用热水煮牛板筋，牛板筋表面的蛋白质会迅速凝固、细胞孔隙闭合，再煮就不容易烂，因此要冷水下锅煮，而且最好一次性放足水，中途也不要加冷水。

5、煮前碱水泡

煮牛板筋之前如果用碱水也就是平常我们说的小苏打水键山泡一泡可以不仅去除牛板筋上的脏物，还能让牛板筋煮的软烂可口。

6、把握好时间

牛板筋不要煮的时间晌亮圆不要太长，如果高压锅压的话25—30分钟左右就很合适，用筷子可以轻易扎动，热吃很柔软，冷吃也不会那么难咬。

7、加橘子皮

在炖牛板筋时加入切成细丝或者片状的橘子皮，不仅可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软。

8、加茶叶

茶叶不仅可以去掉牛板筋的腥味，解腻清香，还能加宴塌速牛板筋的软化，如果怕茶叶影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包里再放入锅中。

煮牛板筋的小贴士：

1、如果是干的牛板筋，要先发制一下，先放在锅里用油炸一下，等牛板筋膨胀酥松得就跟油条一样，然后将牛板筋捞出沥油，再放入冷水中。然后用碱洗净，再将牛板筋放到沸水里煮一会，再捞出沥水用刀切成五厘米长、两厘米宽的块，再用冷水洗净，最后用冷水浸泡3小时，等松胀发白为止，沥干水分就可以了。

2、如果是冷冻的牛板筋，用温水化开就可以了，与新鲜的牛板筋的预制方法一样。

牛筋的煮法

红烧牛筋

主料main

牛蹄筋400克2人份

辅料others

八角4个 生姜20克 香叶4片 桂皮1个 小米辣5个 大蒜4瓣 香葱2根

蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹埋纤如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参”。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，不仅使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。不管如何，这道红烧牛蹄筋倒是时常出现在我的餐桌上，越嚼越好吃，越吃越停不下来，所以我迫不及待的想要跟大家分享呀！

红烧镇雹牛筋的做法

步骤step

1

将牛蹄筋洗净放入锅中，并倒入没过它的清水，再放入八角、生姜片（10克）、香叶、葱段，启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可；

步骤step

2

将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎;

步骤step

3

起锅倒油，油烧至五分热，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；

步骤step

4

倒入牛蹄筋翻炒2分钟左右，放入1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、少许糖调味，再翻炒均匀；

步骤step

5

倒入3勺炖牛蹄筋的高汤，大火烧开，中小火焖煮；

步骤step

6

大火收汁，撒上葱花翻拌均匀即可！

红烧牛筋的成品图

红烧弯旅仿牛筋的烹饪技巧

技巧tips

1、炖煮蹄筋的时长决定口感，想要追求Q弹有嚼劲则可少煮一会；

2、焖煮好的牛筋可以作为基础原材料，可以搭配不同的食材烹饪出不同口味的菜肴；

3、注意买来的牛蹄筋是否已经被炖熟了，那么步骤1可忽略；

牛筋怎么做好吃？

1.花菇和腐竹分别泡发，洗净。土豆去皮切块，浸在清贺段水里。泡发花菇的水留着。

2.冷锅里放水，放入牛筋，可加入少量料酒，去血水和浮沫，捞出切块，冲洗干净。

3.中火，砂锅里倒少许油，放入姜片、蒜头、八角、桂皮、葱段、香叶煸香，把牛筋放入煸炒。

4.锅里倒热水，倒入泡发花菇的水，加入柱候酱，加水，水禅搜誉要没过牛筋，调大火，煮开之后改小火焖煮。

5.一小时后，依次加入黄冰糖和花菇，继续焖，半小时后，把处理好的土豆和腐竹放漏竖入焖煮。

6.半小时后，用筷子戳一下牛筋，能戳动即可。改中火收汁，出锅时撒一把香菜

牛蹄筋怎么煮又快又烂

把牛蹄筋焯水，放高压锅压熟，这样煮的时候又快又烂。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛蹄筋300g、南瓜200g、土豆一个、小米辣适量、粉条适量、尖椒一个、甜面此卖并酱一勺、豆瓣酱一勺、蚝油一勺、生抽一勺、香料适量。

1、牛筋洗净切寸段。

2、焯水捞出。

3、放高压锅里压配粗熟。

4、砂锅放油，爆香葱姜蒜。

5、放入土豆，南瓜翻炒。

6、加入牛蹄筋、料酒、生抽和蚝油继续翻炒上色。

7、加热水没过食材，森迹放入甜面酱，豆瓣酱，放入调料盒。

8、煮20分钟后，放入小米辣，尖椒和粉丝。

9、继续煮10分钟后，汤汁浓郁时即可出锅。

牛板筋炖烂窍门

牛筋吃起来的味道还是很不错的，不过吃之前必须要烹饪好才行，首先我们要把牛板筋浸泡在清水中，然后在其中加入适量的白醋，这时候浸泡泡的时间必须要久一些，而且期间需要多更换几次水，必须把其中全部的血全部都浸泡出来洗干净才行。之后我们把牛筋在冷水的时候下锅，等到烧开之后再倒掉血水，再一次洗干净。我们要把洗好的牛筋放到锅里，加水完全的没过牛筋，水中加葱、姜、大料还有少量的白酒，煮开之后继续煮一个小时，煮够时间了不要打开锅盖，继续焖上四十分钟就可以了。

在煮牛筋的时候我们要注意，在炖煮的时候，我们可以在锅中放上几个山楂，但是这时候不要放太多，否则会让牛筋的味道变得非常酸。而且在炖的过程中，不能在开水的生活下锅，也不能过早放盐。而且牛板筋虽然是比较难煮的，但是煮的时候也不能用太长时间，而且如果可以用筷子轻松扎动。如果煮的时间太久，很容易出现煮老的情况，会导致牛筋出现越煮越硬的情况。

牛筋怎么吃

牛筋的吃法还是比较 多的，首先我们可以用牛筋搭配腐竹吃，在冷水锅中，下入生的牛筋，等到水煮开之后，继续加入两分钟，然后再用冷水，把牛筋上冲洗干净血沫。准备好一个干净的锅，在其中放上牛筋，加水能够没过牛筋就可以了，之后我们再把八角、桂皮，还有葱段,、姜块以及酱油加入其中，还要加上适量的料酒。我们用大火煮开之后指凳旁就可以转成小火，继续卤制，让牛筋完全酥烂之后，需要最少一个小时的时间。

对于八角、桂皮等材料，如果卤制的时间比较久，在使用汤汁的时候中带有药味，因此在炖煮的中途，需要把各种调味料全部都唯橡捞出来去掉，只需要留下牛筋和汤水就可以了，煮到牛筋完全酥烂，而且牛筋能够轻松的被筷子扎透的时候，我们可以在锅中加上泡软的腐竹以及香菇，继续煮十分钟，转成大火，等到稍微收干汤汁之后，滴上少许的香油，撒上葱花或者是青椒丁都是完全可以的。

吃牛筋的注意事项

吃牛筋的时候要注意，如果有消化系统不好的问题，或者说存在有胃不好的情况，那么这时候是不适合吃牛筋的。而且牛筋吃起来很有劲道，对于老年人，尤其是牙齿不好的人来说，牛筋是不适合多吃的。

牛筋配什么菜好

吃牛筋的时候要注意搭配好，把牛筋搭配上香菇吃是不错的选择，在冷水锅中加入新鲜的牛筋，等到水完全滚开之后，要继续加入分钟，然后用冷水进行冲洗，把牛筋上的血沫全部洗干净，沥干之后准备好一个干净的锅，在其中放入牛筋，加水没过牛筋就可以了，我们把八角、桂皮、葱段还有姜块放入水中，还要把酱油、料酒也适当的加入进行。用大火煮开牛筋之后，转成小火继续进行卤制，等到牛筋完全酥烂的时候就可以了，而且在继续进行炖煮的时候，我们一定要把牛筋完全煮透煮熟才行，达到酥烂的地步就可以了，大家可以试试用筷子去扎一下牛筋，如果发现能够非常容易的扎透。这时候就说明牛筋完全煮好了，然后就可以加入配菜，把浸泡软的腐竹加上香菇，一起煮上大概十分钟的时间，转成大火开始收汁。可以发现其中的汤汁马上就要收干了，这时候我们粗辩可以在锅中加上少量的香油，还要撒上一些葱花，或者是加上一些青椒丁，都是可以的，这时候出锅开始吃牛筋刚刚好，配菜的也是可以入味，所以说吃牛筋不妨试试这样的搭配方法。

炖牛筋的做法

炖牛筋做法一，

材料

牛筋，大料，桂皮，香叶，陈皮，姜，生抽，老抽，盐，糖，料酒

做法

1.回家将牛筋斩大件飞水。

2.加入些大料，桂皮、香叶、陈皮、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒等等，文火焖上三小时，好吃。

做法二，柱候酱焖牛筋

材料

牛筋600g，柱候酱大约60g，蒜5粒，姜一块

做法

1.准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片

2.准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、脊迟草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）

3.牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出

4.焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干

5.锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味

6.倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色

7.此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右

8.倒入步骤2准备的香料，炒出香味

9.倒些料酒入锅，翻炒均匀

10.放入柱候酱，翻炒均匀

11.加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右

12.焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可

做法三，红闷牛蹄筋

材料

1.牛蹄筋225公克，红烧汤底 ，2.香油2大匙，辣油1大匙，葱花1大匙，香菜适量

做法

1.牛蹄筋洗净，放入红烧汤底，用小火炖煮约2小时至熟软。

2.取辩哪出炖好的牛蹄筋，待凉后切成薄片，加入材料2拌匀即可食用。

做法四，牛筋煲

材料

牛筋100克，火腿片，红枣六粒去核甘笋，姜，少量上汤，蚝油，生抽，糖，盐，酒备适量，生粉，老抽，麻油，味精

做法

1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水提透待用；

2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。

做法五，豆瓣牛筋

材料

牛筋500公克，八角5粒，花椒5公克，桂皮50公克，草果3粒，葱2根，姜1块，辣豆瓣酱1大匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍兴酒20㏄

做法

1.牛筋汆烫洗净备用。

2.将牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱放入锅中，加入刚好淹过牛筋的水量携野码，蒸3小时，再将牛筋以外的材料全部捞除。

3.将调味料加进作法2的锅中，移至炉上以中火煮到汤汁收干即完成。

关于如何煮牛筋好吃和煮牛筋的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。