薯类有哪些营养价值（薯类有什么营养）
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薯类有哪些营养特点?
薯类富含淀粉，除木薯外，马铃薯和甘薯中维生抄素、矿物质的含量也较丰富。 马铃薯含淀粉达17%，维生素C和矿物质含量也很丰富，既以做主食，也可做蔬菜。
矿物质：薯类富含矿物质，如钾、锌、铁、镁、钙等。马铃薯中钾的含量非常丰富，可预防心血管疾病。甘薯中的β-胡萝卜素含量较高。紫薯富含硒元素，有较强的抗氧化作用。
补充营养、可作主食土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
谷类和薯类对人体的营养价值
第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
⑸含有某些特殊的营养保健成分，如在薯类食物中所含有的粘体蛋白，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。同时，对于减少眼干燥症的发生和预防某些癌症有着重要作用。
谷类所含B族维生素是膳食中维生素B1及尼克酸的主要来源。豆类食品 包括大豆及其他杂豆。大豆含有36-40%的蛋白质、15-30%的脂肪。
马铃薯和甘薯的营养价值以及在面点中的使用
1、再来看看矿物质，薯类中对人体健康贡献最大的矿物质就是钾。它能抵消摄入过多钠带来的危害，稳定血压，保护心血管。钾含量最高的食物当然是土豆，100克土豆含有342毫克的钾，而红薯虽然也含量丰富，但只有130毫克。
2、红薯中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，也可用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
3、红薯有很高的营养价值，红薯又称番薯，是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B维生素B2和8种氨基酸。
4、甘薯是我们日常生活中常见的马铃薯食品，价格便宜，但实际上，甘薯的味道和营养价值都很好。红薯富含矿物质和维生素。100克甘薯可提供130毫克钾、23毫克钙、12毫克镁、0.5毫克铁和39毫克磷。
5、番薯就是我们经常吃的红薯哦，它的营养物质多，含有的纤维素比较丰富，同时也可以促进食欲，补充人体所需的维生素和矿物质。
紫薯有什么营养价值?
1、紫薯中含有丰富的蛋白质，淀粉，膳食纤维，果胶，氨基酸，维生素以及多种微量元素，并且紫薯与红薯相比，紫薯还富含了花青素以及微量元素硒和铁元素。
2、紫薯具有和血补中的营养价值：紫薯营养丰富，含有各种维生素、脂肪、大量的糖、蛋白质、矿物质等等，都能够有效的被人体吸收，还能够防治营养不良症和补中益气的作用，在对小儿疳积、焦脾胃亏虚的病症还有一定的治疗效果。
3、紫薯的营养价值较高，含有淀粉、矿物质、膳食纤维等，它的作用有健脾、补气血、通便、降脂等。
4、紫薯的功效与营养价值 紫薯纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，防止胃肠道疾病的发生。另外铁、钙含量丰富，可以为人体补充微量元素。
5、营养价值 紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。
薯类中有哪些营养成分
薯类主要指马铃薯、甘薯、红薯、紫薯、木薯、芋头以及山药。不同种类的薯类所含的营养成分略有不同，其共同的重要营养特点是：⑴含有丰富的淀粉，高于谷类食物。
土豆含有哪些营养成分1 土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维 生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、 镁、钾等营养物质，脂肪的含量比较低，具有 很高的营养价值，被誉为人类的“第二面包”。
第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
马铃薯营养成分是蛋白质、碳水化合物、维生素C、微量元素等。土豆属于淀粉类的薯类食物，每100g的土豆其中水分含量为78g，蛋白质0g，碳水化合物为12g，维生素C为20mg。
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