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本文目录一览：

• 1、卤肉老汤能用多久?汤太浓,凉了成了一块,加热老糊锅,是该换了吗?_百度...
• 2、商家筒骨汤能用多久
• 3、高汤一时用不完的保存方式
• 4、卤猪头的高汤能用几天
• 5、一锅老汤的汤底到底可以延用多少年不变质
• 6、面馆高汤最多用几天

卤肉老汤能用多久?汤太浓,凉了成了一块,加热老糊锅,是该换了吗?_百度...

这种情况老汤就不能用了。这会影响卤肉的口味。最好是重新再熬制一些老汤，重新调成卤汁。如果以后怕糊底可以在锅底放一层铝制或铁质的帘子，这样即使火大一点也不会糊底了。

可以的，老卤汤卤制出来的肉会更想更好吃的，无论卤煮肉或是卤驴肉都可以的。卤汤要每天包养别坏了变质了，卤出肉肉质口感就变味了。

蹄缝处的油脂和杂质是腥味的主要来源，需用刀反复刮净。

商家筒骨汤能用多久

.你煮的时候多放点水.以后每天烧开.就可以用很久了。

如果放冰箱可以放个五六天，但是放冰箱久了的话会散失掉营养的。并业味道也不鲜美了，所以在熬时建议您适量就好了。如果没有冰箱，您可以把汤用容器装好，用保鲜膜封好后，放在装有冷水的盆里，也可以做保鲜之用。

高汤冰块”取出，装入塑料袋中，保存在冷冻室。随用随取。将骨头汤放入高压锅烧开后不要取掉减压阀、也不用摇动，存放24小时没问题你若想放更长的时间，可以再重复烧开一次。这样可以增加骨头汤的保存时间。

骨头汤可以放3天至3个月左右，根据储存方法和环境的不同而不同。

问题一：骨头汤能放几天 可以放三天，但是要每天都要烧开，汤里还要放盐，凉了放进冰箱保存。

将骨头放在砂锅中，加入开水，再加入葱、姜、酒，用大火烧开。撇去浮沫，转小火炖3小时即可。小贴士：砂锅炖骨头汤味道最好。筒子骨炖骨头汤效果最好，其次是排骨。

高汤一时用不完的保存方式

1、密封袋保存：高汤冷却后可以分批倒进密封性好的密封袋里，接着把每一个密封袋平放并往上堆叠在一起，放进冷冻库中冷冻就可以了。

2、常温下保存 高汤一般都是用骨头或者肉所熬制出来的，油腻性是比较高的。在冬天，可以把它放到常温下进行保存。不过需要注意的一点是，在熬好之后，高汤已经成型，不要搅动它，在常温下搅动高汤，是很容易让高汤变质的。

3、如果高汤较多，一时不能用尽，可分装在若干个小袋或小盒中放入冰箱冷冻，一般可保存15天左右。

卤猪头的高汤能用几天

1、有时我用了些高你好，我们制作麻辣烫的汤不能叫高汤，连二汤都算不上，正常建议骨汤当天使用，如果使用不了按照你的方法正常2到3天是没有问题。

2、第四点，卤汤不香，同样可以造成卤肉发腥，导致食材香味不足，所以我们必须定期增加卤水的鲜香，比如，加入大骨高汤，鸡精等。保持卤水里有足够的鲜香。

3、俺老家的习惯，一般的卤水使用五次后，要重新加进新的香料包，扔掉老的。至于水、糖色、酱油什么的，根据实际需要随时添加。

4、建议增强版饭店里面用的大骨高汤，最好当天熬，当天用完。大骨汤不同于老卤水。如果熬的太多，可以考虑把没用完的汤，自然放凉之后放入冻库冷藏，或者是把骨头自然放凉之后放入冷库保存，第2天再拿出来继续使用。

一锅老汤的汤底到底可以延用多少年不变质

1、一般可以用一周左右的时间，如果汤太浓的话，那么就可以放入一些水，如果汤比较稀疏的话，那么可以放入一些老汤。不是因为该换了。是因为汤底太过于浓稠了，所以需要将汤里面的一些食材捞出来。

2、老汤每天都要反复加热，这样可以杀灭可能的致病菌。一锅汤能熬上几百年而不变质。

3、几十年的老汤不会坏。老汤是使用多年的卤煮肉类的汤汁，有些百年老店的老汤甚至用了上百年。之所以能长期保存，是因为高盐、密封、冷冻和使用时反复煮沸杀菌的缘故。由于反复炖煮，肉类中的一些鲜香含氮物质便会溶于老汤中。

4、如果密封起来速冻，一个月肯定是没问题的，但如果是常温下保存，短则一天、长则三五天，这老汤就不能再次食用了。所以，如果想要长期保存老汤，要么在里面添加一些防腐剂之类的东西来延长老汤的保质期，然后将其速冻起来。

5、保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门煮沸杀菌。

面馆高汤最多用几天

面馆高汤最多用几天高汤一次煮两三天的量，熬好高汤把骨头挑出，汤放入冰箱冷藏，随煮随取。猪骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。

要注意的是，高汤的保质期在冷藏条件下为3-5天，冷冻条件下为2-3个月。

高汤一次煮两三天的量，熬好高汤把骨头挑出，汤放入冰箱冷藏，随煮随取。

面馆骨头高汤可以用保鲜膜放在冰箱冷冻库里面保存，至少可以保存两天。

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