发酵面粉放多少盐合适，多少面粉放多少发酵
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发面盐比例
主料：麦芯粉300克、酵母3克、盐1克、细砂糖30克、呛面用的粉50-60克、水150-160克。辅料：油纸12张。步骤：称量好所有食材。抓一点糖放入酵母里，倒入少量水搅拌一下，再静置五分钟。
其实这样还是有一定比例的。一般250g面粉中可以放5g左右的食盐，不能比这个克数再多了，我们不能按照面粉与酵母粉的比例衡量放进去的食盐用量。因为食盐对于发酵会有很大程度的影响。
如果喜欢甜食的朋友可以增加含糖量到10%到15%，盐的含量是面粉含量的1%就可以。
发面时,水和面的比例具体是多少?
1、这需要看面粉的吸水程度。可以先放入60%的水，然后根据面团的程度适当增加水量，一直达到适合自己做面包的软硬，这个软硬的程度有些粘手，尽量多和一会。
2、正常情况下，面粉和水的比例是2：1，不过还要根据实际情况而定。发面需要准备面粉、水、酵母，注意酵母不能放太多，适量放入就行了。发面的时间要根据季节决定，还需要适宜的温度。
3、面粉和水的比例一般是2：1，即每500g面粉加水240g左右。面团吃水因用途不同而用量不等。
发面盐放多了还发吗?
1、影响发酵，盐有抑制酵母发酵，的作用。调节面包的口感，发酵的时间，只要把盐和酵母分开放。先放酵母，打面到成团光滑再加盐。
2、盐会抑制酵母菌的生长，因此如果加入过多的盐，可能会导致面团的发酵速度变慢。而清油不会对面团的发酵产生太大影响，但加入过多的油可能会使面团变得过于润滑，影响面团的韧性和张力，从而影响酵母菌的发酵效果。
3、不影响的，前提是你必须放了酵母或泡打粉之类起发的东西。
4、将面粉，盐，糖，酵母粉放进盆里搅拌，再将油和水一点一点往盆里倒，边倒边搅拌。揉至表面光滑，尽可能的多揉一会，十几二十分钟差不多。
5、你好；可以的。发酵就把上次剩下的面团加入到这次的面团中，最好加少许盐用锅盛着放到有温水的盆子中。几个小时后就发好酵了。
6、他在面包当中，很多东西都能抑制它的生长，比如说糖，黄油。还有我们用到的盐。酵母在生长发育过程当中会使面包的面团变酸。抑制发酵让他的活性降低一些，这样我的面包风味才会更足，才能听我们的控制。
和面时加盐和碱的比例是多少?
一般面条配料的比例为，水30%至35%，盐1-3%、碱0.5-1% 。但如果要做的是鸡蛋面条，100斤面粉的话，碱只要40g，盐80g即可。
斤面粉，加水30-35斤，碱120克，盐120克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。
一般做面条500克面粉，加150克～175克水，碱2克，盐2克，给你做一下参考。其实我平时都不太注意具体的量和比例，做多了就有手感了，而且九阳的一款全自动面条机，水面比例会自动调节的，做面条挺方便的。
实践中盐在面条中用量0.5%到1%左右，碱的用量0.5%左右。也我是说500克面粉里用盐不超过5克，碱为5克左右。
板面的面盐碱比例是一斤面粉搭配食用碱1克，十斤就是10克，做法如下：准备材料：面粉500克、食用碱1克、盐3克、水300毫升 首先准备好需要的材料，如下图所示：然后将盐和食用碱加入清水中化开。
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