如何快速出手套膜：快速出手套膜的小窍门

vip10个月前 (03-08)黑客软件47

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使用凯膳怡厨师机想揉出手套膜可以按照这个步骤：以350克面粉为例，您可以先用2档先搅拌面粉，可以防止面粉喷溅，等液体混合面粉，有颗粒后，再用4-5档搅拌。一般7分钟左右，手套膜基本上就成型了。

后酵母法后酵母法指的是和面时，酵母和黄油先不要添加，其他食材混合揉好面团，盖好放入冰箱冷藏醒发，最好是放置一晚，这样面筋形成，再把酵母用少量水融化后揉进面团中，黄油也加进去，一起揉搓，更容易出膜。

等黄油完全吸收，剪一小块面团看看，可以出厚膜了，最后把酵母加进去，因为面包机揉面温度会比较高，如果提前加酵母的话，揉面过程中发酵，就揉不出手套膜了，因此要最后再加酵母。

将准备好的高筋面粉放入盆中，除酵母、黄油、盐以外的所有食材全部混合在一起，（牛奶可预留出10克，与酵母搅拌用）揉成面团，到什么程度呢？不见干粉即可。

一定要用高筋粉。面团越柔软越容易出膜。揉面的手势一定要正确。面团的揉法：准备好面粉、泡打粉和酵母，然后将一勺子的泡打粉和半勺酵母。使用少量水搅拌泡化开，放置两分钟。

将和好的面团放在容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷餐30分钟，如果是冬天，不用放冰箱，放入冰箱的目的是，温度越低越容易出膜；30分钟后，取出面团，全部撕成小块，用刀切成小块也可以，怎么方便怎么来。

重复搓揉和摔打——可拉出比较厚的膜。加黄油搓揉——后油法可帮助面团快速出筋，有助于面团延展。查看出膜状态——取一小块检视，若捅破薄膜有细小锯齿，则为扩展状态，可烤餐包等面包。

如何快速出手套膜：快速出手套膜的小窍门

1、看具体情况。如何快速出手套膜详细讲解。1，除黄油外所有材料放入厨师机，刚开始开低速（2档）把材料混合均匀成团，大概4分钟，拉开面团很粗糙有破洞，没有弹性，很厚的状态。

2、可能是蛋液和水的比例没有配比好，出现了蛋液过稀的情况，导致手套膜很难成功。建议查看蛋液的比例，并适当调整。使用的面粉筋度不够，建议更换高筋面粉。在手套膜的过程中手套被揉烂了，影响手套膜的效果。

3、如果手套膜揉过了是需要重新再做的，不然拉丝吐司效果就没有了，如果懒得去做，那就直接这样烤起来，说不定效果还可以。

4、揉出了手套膜还是像馒头是因为揉面团的时候没到位。做面包最让人头疼纠结的莫过于手套膜了。手揉太累，机器揉很多时候又不会判断状态，一不小心就会导致面团揉断筋，面团的干湿配比对手套膜有直接影响。

把软化后的黄油放入面包桶内，静置5分钟后，再开启一个15分钟和面程序。

冷藏以后面团就起筋了，会更容易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后，先加入盐揉面几分钟，然后加入室温软化的黄油，继续揉面10分钟左右，就会出现略厚的手套膜了，放置时间越久就越容易出膜。

发酵后的面团可以揉出手套膜**。揉手套膜的步骤如下^[1]^：将A材料全部混合，用摔的手法至表面稍光滑（如有面包机，第一步的混合揉面可以用面包机代劳）。

配方中除酵母外的所有干性材料混合。配方中所有液体材料混合，倒入干性材料中，揉和均匀。根据面粉吸水性，水量做出相应调整。揉和好的面团盖好保鲜膜，放进冰箱静置30分钟。

差不多15分钟左右出光滑手套膜。哦，对了，还要注意在揉面过程中一定要控制好面团温度，否则黄油会由于高温开始融化，而酵母也会提前发酵，这两者都会让面团变得湿黏。

把软化后的黄油放入面包桶内，静置5分钟后，再开启一个15分钟和面程序。

做法 1 将面粉、奶粉、糖、盐放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子搅均，直到没有干面粉。盖上保鲜膜或湿纱布，放入冰箱冷藏室或就放在室内，醒15-20分钟。

将面团切一小块下来检查一下，用双手用力撑开瞧一瞧，就如图中这样，用手掌顶起来都不会破。1检查完毕，把切下了的揉到面团里面去，再次滚圆，放到盆子中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。1接下来薄膜完成。

如果家里没有面包机，那就动手揉吧，将面团揉到三光状态即可），放置一个晚上，第二天检查面团，手套膜就出来啦。方法特别简单，包你一看就会，喜欢的朋友赶紧试试吧。这款手撕面包，我添加了柚子蜜。

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