如何卤腱子牛肉更好吃，怎么样卤牛腱子肉
今天给各位分享如何卤腱子牛肉更好吃的知识，其中也会对怎么样卤牛腱子肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
生牛肉怎样卤
1、先将牛肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，煮至变色后捞出洗净备用。 准备卤汁，将适量的姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、酱油、老抽、生抽、盐和清水放入锅中，煮沸后转小火煮约10分钟，使各种调味料充分融合。
2、卤牛肉： 首先是选材上，用的是金钱腱，牛肉洗净，切成2-3大块； 冷水下锅，加料酒和葱姜蒜大火煮开（煮沸后捞出沫）； 再小火煮1小时，直至筷子可以插入后捞出，用温水清洗掉残留的沫； 重新下锅煮牛肉，加入冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，小火煮半小时，咸淡根据最后收汁的程度决定。
3、卤牛肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。请点击输入图片描述 2 锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。请点击输入图片描述 3 把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。请点击输入图片描述 4 葱切段，姜切片。
4、卤牛肉的做法 主料：牛腱子肉500克辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许步骤牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水。步骤把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净。
5、最简单的卤牛肉方法如下：材料/工具：生牛肉1000克、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、姜1小块、料酒2勺、精盐适量、生抽1勺、水适量。生牛肉清洗干净，放在滚水中焯一下。取适量花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒。然后将其装在一个小布袋子里。生姜1小块切片。
牛腱子肉怎么卤
1、【烹饪食材】：牛腱子3斤、大葱段一根、料酒200ml、冰糖适量、蒜七八瓣、花椒5g、桂皮两段、香叶3片、生抽50ml、老抽90ml、草果三个、姜4g、八角5g、干辣椒适量。
2、卤牛腱子肉 准备材料： 一大块肉牛腱子肉、一捆葱、各种香料（花椒、香叶、八角、丁香、甘松、甘草、香砂仁、山奈、白寇、草果、小茴香）。 烹饪步骤： 精选牛腱子肉，冲洗干净后，切成一条条。 准备一锅水，冷水倒入香料，一捆葱。 冷水下牛腱子肉煮开30分钟，再转小火煮40分钟。
3、牛腱子洗净切好，泡水约20~30分钟后冷水入锅加姜片焯水，水开煮2分钟左右。捞出去浮沫。煮锅加老卤水、清水、盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜片和大葱大火煮开。牛腱子入锅，大火烧开后转小火慢煮。煮1小时关火，放卤水中浸泡过夜即可。
4、卤牛肉 食材：牛腱子1kg、五香料、葱、姜步骤：准备调料：干辣椒、香叶、桂皮、八角、姜片、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、少许冰糖；牛腱子冷水下锅加料酒、姜片、葱段焯水；清水洗好后放入快锅内，加入提前准备好的调料，盖好盖子，等压力阀出现两条杠后等待15-20分钟即可。
5、卤牛肉的卤料配方如下：主料：牛腱子肉500克。香料配方：八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。调料：盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。做法步骤：将牛腱子肉洗净，切成大块，用清水浸泡出血水，然后捞出沥干水分备用。
卤牛腱的做法?
卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法。
卤牛肉选的是牛腱子肉，下面是具体做法：准备材料：牛腱900克，盐28克，花椒10克，干辣椒适量，葱适量，姜适量 准备好所有材料，牛肉用清水浸泡三小时中间换三次水。将准备好的花椒倒入炒锅，炒出香味。花椒炒好后用擀面杖擀碎，与食盐混合。
做法水煮开后加少许料酒和姜片生姜把牛腱子倒入锅中焯水。准备好一盘冰水，将焯完水的牛腱子放入冰水中浸泡5分钟，能让肉质更加紧绷有弹性！起锅烧油，先将蒜米，葱爆香，再把香叶，八角倒入锅中爆5秒后加入适量的水。煮开后把牛腱子沥干水分放入锅中，水分没过食材即可。
做法步骤：第1步、将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。
卤牛腱子的做法
【烹饪食材】：牛腱子3斤、大葱段一根、料酒200ml、冰糖适量、蒜七八瓣、花椒5g、桂皮两段、香叶3片、生抽50ml、老抽90ml、草果三个、姜4g、八角5g、干辣椒适量。
卤牛腱子肉 准备材料： 一大块肉牛腱子肉、一捆葱、各种香料（花椒、香叶、八角、丁香、甘松、甘草、香砂仁、山奈、白寇、草果、小茴香）。 烹饪步骤： 精选牛腱子肉，冲洗干净后，切成一条条。 准备一锅水，冷水倒入香料，一捆葱。 冷水下牛腱子肉煮开30分钟，再转小火煮40分钟。
卤牛肉 食材：牛腱子1kg、五香料、葱、姜步骤：准备调料：干辣椒、香叶、桂皮、八角、姜片、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、少许冰糖；牛腱子冷水下锅加料酒、姜片、葱段焯水；清水洗好后放入快锅内，加入提前准备好的调料，盖好盖子，等压力阀出现两条杠后等待15-20分钟即可。
牛腱子肉好吃的卤法如下：第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。第2步、准备洗净的香料。第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。第4步、盖盖煮十分钟。第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞_切片即可。
牛腱子洗净切好，泡水约20~30分钟后冷水入锅加姜片焯水，水开煮2分钟左右。捞出去浮沫。煮锅加老卤水、清水、盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜片和大葱大火煮开。牛腱子入锅，大火烧开后转小火慢煮。煮1小时关火，放卤水中浸泡过夜即可。
卤牛肉选什么部位的肉
腿肉 腿肉适合用来做卤牛肉，因为它内侧的肉脂肪量较少，味道清爽，肉质均匀。而外侧肉紧实，嚼劲儿好，肉味浓厚。 金钱腱 金钱腱是牛腱子中最为精华的部位，也是最为珍贵的部位。它是牛小腿上一块修长而带筋的肉，肉里包筋，筋里有肉。
我觉得除了腱子肉，卤牛肉还可以使用其他部分的牛肉，以下是一些常用的牛肉部位：牛腩、牛腿肉、牛肩肉、牛胸肉。选择什么部位的牛肉进行卤制应该根据自己的口味和需求来决定。不同的部位会有不同的口感和特点。
卤牛肉用牛腱子肉，有筋、有肉、有油的部位。卤牛肉的做法：所需食材有牛腱肉1公斤、冰糖30克、食盐15克、老抽酱油30克、清水1500克、市售卤肉料包1份。用冷水焯水牛肉，撇去水面的浮沫，水烧开后倒去水，清洗牛肉。将卤肉料装入无纺布袋中封住袋口。
卤牛肉选的是牛腱子肉，下面是具体做法：准备材料：牛腱900克，盐28克，花椒10克，干辣椒适量，葱适量，姜适量 准备好所有材料，牛肉用清水浸泡三小时中间换三次水。将准备好的花椒倒入炒锅，炒出香味。花椒炒好后用擀面杖擀碎，与食盐混合。
儿童版自制卤牛肉
材料：牛键肉、五香粉、八角、桂皮、香叶、蒜、姜片、花椒、红枣、料酒、糖、盐、酱油、葱结。选上好牛键肉，对半切一下，洗干净，锅里放入水，放入牛肉，没过牛肉即可，大火煮开，去掉血水，捞出洗净。加肥肉，放里面一起煮，这样味道更加好。
选黄牛后腿肉洗干净，在清水中漂半小时，取出用干净布揩干水分，把酒糟汁（江米酒）抹在牛肉上，挂入烤炉内反复翻转，均匀烤熟后，迅速取出； 卤汤下锅烧开，放进牛肉，葱结，姜片，盐， 用微火煮到牛肉软而不烂为度，捞出晾凉，在表面上刷上香油，吃时切成片，撒花椒粉，椒盐即可。
整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 卤牛肉[1] 烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
调料用温水浸泡去除香料中的苦味。锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。大火煮开后放入牛肉调入盐。加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。
取出牛肉，放在盘中，蒙上保鲜膜以免风干，室温搁置至不烫手后放入冰箱冷藏层（此步骤至关重要，不放置在冰箱中冷却，酱牛肉发渣发散易碎）至少1小时，即可享受美味纯正的酱牛肉了。
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