怎么做小龙虾虾壳软，小龙虾的壳怎么煮才不硬
今天给各位分享怎么做小龙虾虾壳软的知识，其中也会对小龙虾的壳怎么煮才不硬进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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自己在家怎么做小龙虾
1、准备食材：火锅底料一包，水煮鱼料半包，小龙虾五斤，黄瓜一条，黄豆芽100克，姜一块，盐、鸡精各适量。 制作步骤：- 将小龙虾放入清水中浸泡三小时，清除虾囊和虾线，清洗干净备用。- 锅中倒入半锅油，油温五成热时，下小龙虾炸十秒，捞出。注意不要炸太久，以免虾肉变老或脱落。
2、窍门一：活虾现做，鲜嫩弹牙 选择鲜活的小龙虾是保证美味的关键。活虾的表皮呈青褐色，腹部蜷曲，肌肉有弹性，这样的虾肉质才会饱满弹牙。窍门二：清洗干净，祛除杂质 小龙虾体内藏有泥沙和寄生虫，清洗时一定要彻底。用剪刀剪掉头部和尾部的尖刺，再用清水反复冲洗腹部和腮部。用刷子轻轻刷去表面的污垢。
3、第一：麻辣小龙虾食材：小龙虾500克蒜蓉适量姜蓉适量花椒适量干辣椒适量 豆瓣酱适量香叶适量八角适量草果适量料酒适量1 生抽适量1 盐适量1 糖适量1食用油适量做法： 将小龙虾洗净，剪去虾须和虾尾，用料酒、生抽、盐、姜蓉、蒜蓉腌制15分钟。
4、用料：小龙虾1000克、火锅底料1/4包、香叶适量、鸡精适量、香菜根适量、生抽适量、桂皮适量、八角适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、料酒适量。小龙虾清理干净焯水。锅内爆香调料。加入火锅底料炒出红油。放入焯水后的小龙虾翻炒。翻炒均匀出香味。
龙虾怎么剥皮吃方便
1、第一步：用手指向下压住小龙虾的第二节虾壳。第二步：一手拿虾头，一手拿虾尾，挤压小龙虾的身体。第三步：大拇指戳进虾头里面。第四步：用力拔出虾身。第五步：握住虾尾，拔出完整的虾肉来。五步剥虾法就这么简单、完整地把小龙虾剥出来了 筷子法 第一步：去虾头。
2、龙虾剥皮方便的方法：拿一只小龙虾，先找到小龙虾的第二节虾壳，然后用手指向下按压第二节虾壳。然后一手拿虾头，一手拿虾尾，挤压虾身的两侧，让虾肉和虾壳分离。然后用食指和拇指捏两侧的虾壳，将虾壳捏软。用手指将小龙虾的身体戳入虾头。然后用力拔出虾身。
3、龙虾怎么剥壳的小妙招 方法一：关节去壳法 1首先我们找到小龙虾的第二节虾壳，然后按压第二节虾壳。2接下来再去挤压虾身两侧，让虾肉和虾壳分离。3再将小龙虾的身体戳入虾头，拔出虾身。
4、一只手轻轻捏住虾身部位另一只手放到虾头，然后只需虾身部位的手轻轻一转就可实现分离，这个时候就可以看到虾黄附着在刚刚分离的虾身最上面的位置，虾黄的味道很鲜美也是小龙虾最为宝贵的地方。
5、捏住虾头：用一只手的拇指和食指紧紧捏住虾头的顶端，这是剥壳的起始点。拧下虾头：轻轻扭动并拉出虾头，这样可以将大部分内脏一并去除，减少污染。剥开背部的壳：用另一只手的手指从虾的背部中央开始，找到壳与肉的分界处。轻轻撕开背壳，直到接近尾巴的部分。
为什么做出来的小龙虾壳好硬
1、饭店的小龙虾选择的是青虾，刚处于生长期或者刚脱壳不久，所以本身的壳就很软，所以做出来的小龙虾壳也是软的。如果做出来的小龙虾壳很硬，很可能购买到了红虾，属于成长成熟的小龙虾壳硬。这样差距就出来了。饭店的小龙虾都是高温的油炸过的，所以壳就很软。
2、小龙虾的壳又硬又软主要是和它的生长过程有关。壳很软的说明经常脱壳，这种小龙虾生活的环境条件是比较好的，所以它脱壳速度很快，可以快速成长。但因为反复脱壳，所以小龙虾软壳需要很长时间才能变硬，但小龙虾长到一段时间就可以投放市场了，所以壳会比较软。
3、壳很坚硬的小龙虾一般是长足了的小龙虾，热气不容易进去，肉也比较饱满，因此需要蒸久一点才可以。高压锅 高压锅压力很大，温度很高，可以很快的蒸熟食物，因此壳很坚硬的小龙虾在蒸汽顶被压力冲上去之后再蒸5到8分钟左右就可以了。
小龙虾怎么做肉才紧有弹性
选择新鲜小龙虾：新鲜的小龙虾肉质紧实，口感更佳。购买时应选择活虾，虾壳颜色鲜亮，虾体活跃，没有异味。新鲜的小龙虾在烹饪后肉质会更加紧实。清洗处理：将小龙虾用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。可以用牙刷轻轻刷洗虾身，特别是头部和腹部，以去除附着的污垢。
做小龙虾的第一步就是将清洗处理好的小龙虾放入七成热的油锅中炸一下，高温能让龙虾肉快速定型，从而能保证虾肉的紧实饱满。且油炸还能让虾壳撬开，这样小龙虾会更容易入味。
加入少量醋 在煮小龙虾的时候，可以适量加入一点醋。醋可以去除小龙虾体内的腥味，同时能够收缩小龙虾的肌肉，使肉质更加紧实。但需要注意的是，醋的量不能太多，否则会影响味道。热水煮制 煮小龙虾一定要使用热水，这样可以让小龙虾的肉质更加紧实。
先将其用油炸一遍，让龙虾肉变得紧致，而且之前先腌制过，龙虾肉会提前入味，所以这样制作出来的小龙虾，肉质鲜嫩不松散，吃起来也很入味。在油炸小龙虾的时候，应当将油充分烧热，插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入。
高温油炸。在煮小龙虾之间将小龙虾放入高温的油锅里炸一遍，虾肉当中的蛋白质在高温油炸过程中会发生快速变性，这样能让小龙虾的肉质变得十分饱满紧实。注意烹煮时间。
要使小龙虾的肉质紧实有弹性，关键在于选材和烹饪技巧。首先，新鲜是保证肉质的关键。选择新鲜小龙虾，其肉质自然更嫩滑。烹饪过程中，油炸是一个重要的步骤。将小龙虾清洗后放入七成热的油锅中炸一下，不仅能定型虾肉，使其紧实，还能使虾壳易于入味。
买回来的吓要怎么做才好吃?
清蒸虾 清蒸是最能保留虾原始鲜味的做法之一。将活虾洗净，去掉虾线，放在蒸盘上，可以加入适量的姜片和葱段以去腥增香。蒸制时间不宜过长，一般大火蒸5-8分钟即可，根据虾的大小调整时间。蒸好后，可以淋上一些热油和酱油，撒上葱花即可食用。蒜蓉蒸虾 这种做法在清蒸的基础上增加了蒜蓉的香味。
准备：活虾500g、生姜、大蒜、生抽、蚝油、白醋、海盐、盐、油、香油、香葱。在市场上买新鲜的虾子500克，回家以后放在清水中先养着，往里面加入一小勺白酒和海盐，可以促进虾类吐出脏物。如果时间放的要久一些，尽量用活水保证虾的新鲜。
大虾吃的时候可以蘸姜汁，也可以直接食用。第二道：蒜蓉蒸大虾 将大虾清洗干净后，给大虾开背，去除虾线，去掉虾枪，虾须，虾腿等。将大虾展开，平铺在盘子内，上锅蒸5分钟。热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉。
清炒：用葱、姜、蒜等作料去腥味，将虾肉迅速炒熟加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，口感鲜美。水煮：将虾肉放入开水中煮熟，捞出后沥干水分，蘸搭生姜、葱油、酱油等调料即可。煎：先在锅中加入适量的油，煎至虾肉表面呈金黄色，可以上色的同时锁住虾肉的鲜味。
红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。
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