本篇文章给大家谈谈做蛋黄酥需要哪些材料，以及做蛋黄酥需要多长时间对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、蛋黄酥怎么做?
• 2、做蛋黄酥需要哪些材料
• 3、做蛋黄酥都需要什么?

蛋黄酥怎么做?

蛋黄酥的做法其实很简单，主要做法有两种，一种是用混酥面制作，一种是用开酥面制作。这两种做法不同制作出的蛋黄酥口感也不相同，混酥面中加入了小苏打来让面皮更加酥脆，吃起来表皮的口感有点像桃酥。

）300克红豆沙分成12等份搓圆按扁包上烤好的咸蛋黄 6）卷好的酥皮捏起两头压扁擀薄，包上红豆沙蛋黄馅，收口收紧，放入烤盘，摆好。7）蛋黄酥全部包好，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

蛋黄酥怎么做？食材：水油皮：中筋面粉250克、白糖45克、清水110克、玉米油50克。油酥面：低筋面粉200克、玉米油90克 。豆沙500克、熟蛋黄20个 。蛋黄液1颗、黑芝麻适量。

馅料：红豆沙（顺南）500克-600克左右（根据自己蛋黄大小调整）、咸蛋黄（金奇香）20个 用了七年的方子-蛋黄酥的做法 猪油一定是要固体的，夏天就放冰箱冷藏一会。

做蛋黄酥需要哪些材料

1、）首先处理咸蛋黄，新鲜咸鸭蛋取出蛋黄冲洗干净，沥干水份喷上白酒去腥，放入烤箱烤5-10分钟备用。2）把油酥里的面粉和猪油混合均匀，分成12等份搓圆备用。

2、水饴 35克 超长拉丝麻薯蛋黄酥（三天不变硬）的做法 如果天气热，需要先将水油皮的材料放入冰箱冷藏降温备用。天气冷则不需要。先做麻薯部分，将糯米粉、水、融化好的黄油、水饴混合均匀。

3、配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。

4、蛋黄酥的营养成分 带有纤维材料吸水能力强在肠胃中容积非常容易澎涨是肠胃中的“冲盈物质”。2带有的维生素D是骨骼一切正常生长发育的必不可少物质，有益于体细胞的生殖与增长。

5、做好后摆在烤盘上，间隔均匀码放整齐。在做好的蛋黄酥表面刷上蛋液，用牙签刺出小洞，撒上芝麻进行烘烤。如果表面刷全蛋黄颜色会更加漂亮诱人。成品特点烤好后表面金黄，表皮有裂纹，内部松软，外部酥脆，薄厚均匀。

6、做蛋黄酥需要中筋面粉、低筋面粉、糖粉、奶油、温水、红豆沙、咸蛋黄、黑芝麻、食盐、米酒等材料，蛋黄酥的主要营养成分是脂肪、蛋白质、碳水化合物等，热量偏高，不建议食用过多。

做蛋黄酥都需要什么?

油酥面：低筋面粉200克、玉米油90克 。豆沙500克、熟蛋黄20个 。蛋黄液1颗、黑芝麻适量。

蛋黄酥 1 做油皮：将中筋面粉300、猪油10糖50、水120放入面包机，按揉面程序。2 将面团揉光滑，揉至能拉出薄膜状态，（面包机揉大约28分钟左右即可）。3 让面团在面包机里醒发半小时。

在做好的蛋黄酥表面刷上蛋液，用牙签刺出小洞，撒上芝麻进行烘烤。如果表面刷全蛋黄颜色会更加漂亮诱人。成品特点烤好后表面金黄，表皮有裂纹，内部松软，外部酥脆，薄厚均匀。蛋黄味浓郁同时又有淡淡的奶香。

一般来说制作蛋黄酥都是使用新鲜咸鸭蛋黄，不过也有用咸鸡蛋的，但市面上的咸蛋一般都是用鸭蛋制作而成。

首先我们要准备普通面粉，猪油，白砂糖以及冰水。蛋黄酥是分为水油皮，还有油酥面团的水，尤其是需要普通面粉，猪油以及白砂糖，冰水。而油酥面团只需要普通的面粉，还有猪油就可以了。

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