本篇文章给大家谈谈老面馒头的老面要醒多久，以及老面馒头多久能发好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、老面发面要多长时间
• 2、老面发酵需要多长时间
• 3、老面馒头的老面怎么做
• 4、做老面馒头的老面怎样搞

老面发面要多长时间

1、温度高，四个小时左右；温度低，在六到八小时。比例较高，发面时间短；反之，发面时间长。活性好，时间短；活性差，发酵时间长。发酵小秘方：放在保证发面所需的适度温度。温度不够，可多加老面，或白糖，有利缩短发面时间。

2、老面发酵需要多长时间老面发酵的时间在7～8小时，发酵的时间会受气温的影响，夏季时间较短，冬季的时间较长。发酵的最佳温度在30～35度之间，当面粉的体积膨胀到原来的2～3倍，发酵就成功了。可用手指戳孔，若孔马上回弹，就表示还需继续发酵。

3、发酵老面一般需要45-1小时，时间按季节适当改变！秋冬季天气寒冷的话发酵时间要适当延长，不过也可以放在微波炉发酵，因为微波炉内的温度较为暖和。面团发酵制原来的一倍大小就刚好。

4、用老面和半发面需要8至12小时。根据查询相关公开信息显示，老面发酵的时间会根据环境温度、湿度、面粉品质等因素而有所不同，一般在20至30摄氏度的环境下，老面发酵的时间为8至12小时左右。温度较低，发酵时间可能需要更长。温度较高，发酵时间会缩短。

老面发酵需要多长时间

老面发酵需要多长时间 老面发酵的时间在7～8小时，发酵的时间会受气温的影响，夏季时间较短，冬季的时间较长。发酵的最佳温度在30～35度之间，当面粉的体积膨胀到原来的2～3倍，发酵就成功了。可用手指戳孔，若孔马上回弹，就表示还需继续发酵。

老面（引子）的制作方法 ：面粉500克，白酒100克和适量水，和好成面团，然后静置发酵就可以。 静置时间各个季节有所不同，夏季4个小时，春秋7—8个小时，而冬季10个小时。制作老面具体步骤如下：面粉500克倒入盆中。加入适量水和白酒，和面。将和好的面团静置一段时间就完成了。

用老面和半发面需要8至12小时。根据查询相关公开信息显示，老面发酵的时间会根据环境温度、湿度、面粉品质等因素而有所不同，一般在20至30摄氏度的环境下，老面发酵的时间为8至12小时左右。温度较低，发酵时间可能需要更长。温度较高，发酵时间会缩短。

发酵老面一般需要45-1小时，时间按季节适当改变！秋冬季天气寒冷的话发酵时间要适当延长，不过也可以放在微波炉发酵，因为微波炉内的温度较为暖和。面团发酵制原来的一倍大小就刚好。

老面要发酵8小时左右。老面是指发面的面种子，北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫老面馒头了。

老面馒头的老面怎么做

1、先制作老面：将A材料里的水温热后加入酵母，拌匀后过两分钟倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌。成团后放入无水的碗里盖好保鲜纸，室温发酵5个小时左右.将糖倒入面粉里，拌匀，倒入室温牛奶，用筷子搅拌成团，再加入老面团，揉20分钟左右. 发酵至两倍大。

2、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌 取面粉50---100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。盖上密封盖子，室温下，放弃2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵。老面：老面是指发面的面种子，北方叫面起子。

3、北方老面馒头的做法 ：1 制作老面：将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔（密集恐惧症不拍照）。

4、步骤一：准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。步骤二：然后再准备半碗水。步骤三：把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。步骤四：面粉搅拌成絮状即可。步骤五：然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。

5、材料：干面粉3斤、温水30° 1个引子5克，干面粉3斤，用温水把引子泡开。把引子化开后直接倒进面里搅拌和面，再加30°的温水和面，搅拌成絮状。揉成面团发酵5-8个小时。发酵好的面上下全是蜂窝，用手扒开后呈拉丝状，（引子发面时间长了一点，发酵好了会有一股香味）。

6、第一步：先将老面掰碎，用温水泡软（如果味道较酸的话，再换一次水。）第二步：先用少量的面和面，作为酵母用。（用少量的面和泡好的老面跟泡老面的水一起和）第三步：等第二步骤的面发酵之后再加进去新面一起和（发酵状态的面表面有大小不一的漏气口。

做老面馒头的老面怎样搞

蒸馒头时﹐火力不能过小﹐也不要过大﹐最好用中小火至中大火。12锅盖不要急于打开，过5分钟在打开因为蒸锅内的温度比室温高出很多﹐热胀冷缩的原理﹐馒头的表面会塌陷。13馒头在蒸好的瞬间就开始老化，如果不是马上吃，最好降温后放冰箱储存（不要超过两天）。

先制作老面：将A材料里的水温热后加入酵母，拌匀后过两分钟倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌。成团后放入无水的碗里盖好保鲜纸，室温发酵5个小时左右.将糖倒入面粉里，拌匀，倒入室温牛奶，用筷子搅拌成团，再加入老面团，揉20分钟左右. 发酵至两倍大。

老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢 但是效果会比发酵粉要好 老面留的时间越久越好，这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来制作发酵面点的。

制作老面：将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔（密集恐惧症不拍照）。2 次日馒头：将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水180毫升混合，和成面团（此时不放面碱／小苏打）。

关于老面馒头的老面要醒多久和老面馒头多久能发好的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。