湖蟹蒸多久，湖蟹要蒸几分钟
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螃蟹怎样算蒸熟
1、检查螃蟹的壳：螃蟹的壳在蒸煮过程中会变得更硬。你可以用手指轻轻敲击螃蟹的壳，如果感觉硬而坚固，那么螃蟹可能已经蒸熟了。如果壳还是软的或者有弹性，那么螃蟹可能还没有完全蒸熟。查看螃蟹的眼睛：新鲜的螃蟹眼睛是黑色的，当它们被煮熟后，眼睛会变成白色。
2、只要等到螃蟹完全变色以后就说明已经蒸熟了。螃蟹是一种很著名的海鲜，这种海产品还是需要在生活中适当摄入的。这样的话才可以使得自己身体当中的营养物质变得更加均衡一些。而且为了保证不会让螃蟹当中的营养成分有所流失，就可以直接采用蒸螃蟹的方式来进行烹饪的。
3、判断螃蟹是否蒸熟的方法：螃蟹煮熟的标志是蟹黄已呈红色，这样就表明熟透了。螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。
4、用筷子戳：你可以用筷子轻轻戳一下螃蟹的肉，如果能够轻易地穿透，那么螃蟹可能已经蒸熟。看螃蟹的腿：螃蟹蒸熟后，其腿会变得弯曲。你可以看一下螃蟹的腿，如果都已经弯曲，那么螃蟹可能已经蒸熟。
湖蟹蒸多长时间好吃
视情况而定。如果用高压锅压，不超过一斤的湖蟹，2分钟就能熟；而如果是用普通的蒸锅，蒸湖蟹的时间为8-15分钟，这个时间刚好能够将湖蟹内的细菌杀灭，并将湖蟹给蒸熟，又不至于熟过头。如果是小火蒸，时间在15-20分钟左右；大火蒸，8-10分钟左右。
闸蟹不能蒸太久，肉质老了就不好吃了。但是也不能蒸不熟，没有熟透的大闸蟹，容易引发肠胃不适。建议冷水上锅，在水沸腾后再蒸15-20分钟。另外，再来说说清蒸大闸蟹的另外几点注意事项。放置方法：白肚朝上、青背朝下。这样做，一方面是为了让大闸蟹受热均匀，一方面是为了让蟹黄不从蟹壳里漏出来。
就一般情况下而言（一般的蒸锅），蒸湖蟹的时间为8-15分钟，这个时间刚刚好能够将湖蟹内的细菌杀灭，并将湖蟹给蒸熟，又不至于熟过头。
清蒸湖蟹如何做?
1、清蒸湖蟹 原料：湖蟹、生姜。调料：双鱼米醋（我只爱吃这个醋）、白糖。做法：螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右；取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末；取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。
2、想要制作出美味可口的清蒸螃蟹，首先需要我们把螃蟹用清水洗净，之后放在锅中，然后把姜末放到小酒碗中，之后加入熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒以及麻油一起搅和。还需要取一个小碗。放醋之后备用，我们把螃蟹上笼之后，用火蒸上15~20分钟，等到蟹壳变成鲜红色，同时蟹肉成熟的时候就可以取出。
3、清蒸螃蟹时，要准备新鲜螃蟹3到4只，大蒜两头，蒸锅一个。准备的螃蟹必须新鲜，最好是活的螃蟹，那些已经死亡或者变质的螃蟹是不能食用，它有大量的寄生虫与细菌人们食用以后对身体健康不利。
4、菜系：淮扬 特色：色红艳，味鲜香，肉质细嫩。制作原料 活湖蟹1只，约120克，镇江香醋、姜末、酱油、香油适量。风味特点：色红艳，味鲜香，肉质细嫩。制作过程 活蟹洗净，用线绳捆其足，使之活而不可动。蟹入蒸笼，蒸透后取出去绳入盘。调味品随蟹上桌供佐食即成。
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