本篇文章给大家谈谈熬牛骨汤用什么锅最好，以及炖牛骨汤用什么锅对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、跪求怎么把牛骨汤熬白,熬不白与用铁锅有关系吗???
• 2、煲牛骨头汤该放什么材料?
• 3、怎样煲牛骨汤才好喝
• 4、用牛棒骨做的汤很浓但不够鲜香,是为什么呢??
• 5、怎样才能熬出一锅好的牛骨汤呢?
• 6、牛骨汤是什么骨头煲的汤

跪求怎么把牛骨汤熬白,熬不白与用铁锅有关系吗???

跟锅肯定有关系，一般牛汤都不用白的啊，最好用不锈钢的锅，铁锅不行，如果你是买的话，最后要用的时候大火顶起，一小时后不白的话，加入少许牛奶，肯定白，味一点不变，还更好，文火是炖清汤的，大火顶汤里面的蛋白质很活跃，就变白了。

不能用铁锅，铁锅就要变黑的 还有 有可能是骨头里面带血，有时候骨头特别在靠近关节的地方有血啦，煮了之后，有的血变成沫了，有的还残留在骨头里面，就会有点褐色的那种感觉。把牛骨抄一下水，再开大火烧开，把那层油沫去掉再用小火炖几小时就好！（实在等不了，头汤倒掉重新煮过。

汤中的浮渣若不去除，会影响最后的汤色。锅里放冷水煮牛骨汤时，如果用冷水，一开始锅里倒热水，肉的表面会突然暴露在高温下，肉的外层蛋白质会立即凝固，使内层和外层的蛋白质都不能很好地溶解到汤中。烹饪时间更长。 如果想把牛骨汤熬成奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少三个小时。

- 铁锅使用不当：如果用铁锅炖骨头汤，铁离子会让肉汤变黑，可能会越来越黑。在炖之前，也要确保把牛骨汤里面的血水冲洗干净。- 香料包问题：可能是香料包的品质不好，如果香料包是劣质的，或者是山寨的，那么牛肉汤的味道可能会变得奇怪，也可能会导致汤的颜色发黑。

二次清洗牛骨头。用砂锅炖出来的汤比铁锅炖出来的要弄要白，家庭做可以用小砂锅慢炖。汤里面也可以放一些牛奶，汤味的口感会很丝滑，牛奶味道也能和汤很好融合，不会有异味道，有的商铺用羊脑。牛骨买回来用冷水浸泡12小时左右。中间可以换两到三次水。浸泡完以后撒上食盐在腌制两个小时左右。

煲牛骨头汤该放什么材料?

1、准备食材：牛骨1千克，葱30克，姜60克，料酒50克，胡椒粉10克，萝卜150克。把牛骨放入锅中焯汤焯血水。加入30克葱节和20克姜片。再淋入50克料酒。煮开之后撇去浮沫。把牛骨头捞出清洗干净，多清洗两遍。

2、主料：牛骨1600克，牛排500克。辅料：芝麻5克。调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克。将牛杂骨（600克）和牛大骨（1000克）在凉水里浸泡1小时左右，捞出后放入滚水中完全烫去血水。将牛杂骨和牛大骨放入大锅中，加入葱段、生姜、蒜头和足量清水。

3、熬牛骨头放的调料一般是料酒、盐、姜、葱、香叶、味精。牛骨头汤里面可以添加其他不同的食材，像白萝卜，蘑菇，莲藕，青笋，莴笋，白菜等就是不错的选择，可以根据自己的口味做一些蘸料来吃。

4、蔬菜类：白萝卜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜、西兰花等，这些蔬菜不仅能增加汤的营养，还能提供不同的口感和色彩。 淀粉类：马铃薯、土豆、红薯等块茎类蔬菜，或者粉丝、面条等，能够提升汤的饱腹感。 菌类：香菇、金针菇等，它们能增加汤的鲜味和层次。

5、用料：牛排骨一斤、清水适量、姜适量、米酒适量、黄芪6～8片、红枣10～15粒、党参两条、枸杞适量、当归少量。牛排骨洗干净。清水里放姜，酒去腥，水开再放牛排骨。牛排骨捞出清洗备用。放入砂锅，放适量水。大火煮开转小火。煲一个钟这样放枸杞，再煲十分钟即可。

6、接着将番茄加入汤中继续熬煮半个小时左右即可加入适量的调味品调味后饮用。

怎样煲牛骨汤才好喝

食材：牛肋骨750克，洋葱300克，马铃薯300克，西红柿100克，盐适量，黑胡椒粉适量，水若干。将食材洗净，马铃薯削皮备用。在锅内放入清水，加入牛骨头、生姜、二锅头，用大火烧开5分钟。

将所需的牛骨在凉水里浸泡1小时左右后捞出。 再放入滚水里完全烫去血水。把洗净的牛骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头适当的料酒和足量的水。 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。

要想把牛骨汤熬得好喝，必须要将熬制时间保持在三个小时以上，只有这样，牛骨汤的口感与营养才能更丰富牛骨汤的熬制方法如下食材牛棒骨两到三个，葱50克，姜30克，八角两个，干辣椒两三个，精盐10克，醋10克。

用牛棒骨做的汤很浓但不够鲜香,是为什么呢??

常喝能滋养身体，特别是对于骨质疏松和需要补钙的人群来说值得推荐。有髓有筋。买牛骨头，要挑选有骨髓、有筋头巴脑的，不要全是棒骨，或全是脊骨什么的。这样熬出来的汤，里面营养丰富，有油有胶质有蛋白，香又浓。

第一， 高汤不香最有可能的一个因素就是，原材料与水的比例问题，举个简单的例子，你用10斤棒骨放200斤水来熬制高汤，那这高汤是怎么都不会香的，因为原材料就少。建议适当增加原材料，或者减小水的量。

牛骨汤鲜香的熬制方法如下：主料：牛大骨一根。辅料：香菜一棵、大葱一段、盐适量、味精适量、辣椒油适量。准备好新鲜的牛大骨，叫老板帮忙斩断。焯水捞出。然后放到煮汤的锅里，大火煮开，小火慢炖一个小时，煮的越久汤汁越白。葱切葱花，香菜切小段。

蘑菇高汤：将松茸、虫草、羊肚菌、牛肝菌等干品泡软后放入汤锅中煮沸后转小火慢炖2到3小时即可。此汤适合各类荤素汤品，菌味鲜香浓郁，一般无需其他鲜味调味品。 香菇高汤：干香菇泡软后去蒂过滤清水，或直接煮沸后使用。

此外大多数面馆所选用的汤底基本都是高汤+香料+调料这种组合制作成品汤，只有少部分面馆会选用另外两种汤底的做法。但肯定用骨头的更好。

怎样才能熬出一锅好的牛骨汤呢?

1、浸泡牛骨是另一个重要的环节，充分的浸泡有助于清除骨肉间的血水，减少汤中的腥味，使汤更为清甜。使用高压锅虽然可以节省时间，但不利于营养的保存，特别是在炖煮骨头类汤品时。相比之下，选择文火慢炖，让汤在温和的火候下慢慢熬煮，能更好地锁住营养，汤味也会更加醇厚。

2、血水要洗干净：想要熬出奶白色的牛大骨汤首先要把牛骨里面的血水和脏东西都泡出来，这样才能保证你熬出来的汤是奶白色的。熬制时间要长：在熬牛大骨汤之前要先焯水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响较终的汤色。

3、熬汤技巧：将处理干净的牛骨放入锅中，加入足够量的冷水，使用冷水下锅是为了保证骨头中的营养能够慢慢释放到水中。此时加入一些调料，如几片姜、少许料酒可以去腥增香。从冷水开始加热，慢炖是提取骨髓精华的最佳方式。维持小火，让汤料慢慢翻滚，但避免大沸腾，这样可以防止汤变浑浊，保持汤汁的清澈。

4、牛骨汤好喝的关键在于熬制过程，以下是熬制牛骨汤的方法：将牛骨泡在冷水中数小时，以便去血水。将牛骨洗净，放入锅中，加入足量清水，大火煮沸，撇去浮沫。加入葱、姜和少许白酒，转小火，煮至牛骨颜色发白，汤汁浓稠。加入萝卜、番茄等蔬菜继续煮，最后加入适量盐和胡椒粉调味。

5、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。

6、如果水分不足，可以一次性加足。储存方式：熬好的牛骨汤如果不能立即食用，应该冷却后放入冰箱保存，避免细菌滋生。总的来说，熬制牛骨汤需要注意的问题很多，但只要掌握了正确的方法，就能熬出一锅美味又营养的牛骨汤。同时，牛骨汤也有很好的食疗效果，对于增强体质、提高免疫力都有很好的帮助。

牛骨汤是什么骨头煲的汤

1、熬牛骨头汤的话，需要用到牛棒骨，也就是牛的大腿骨，一般情况下，一根就足够了。或者用别的地方的骨头比如扇骨也是是可以的，稍微大一些的骨头里面的空间较大，还有较多骨髓。对人体有很好的营养价值，所以尽量选骨头的话选大一点的。

2、相信很多人炖牛骨汤，都会选择用牛筒骨来煲汤，因为牛筒骨里面包含了很多的骨髓，用牛筒骨煲出来的汤也非常的白。

3、牛骨头1公斤（牛胫骨或牛尾骨）洋葱1个，切块 胡萝卜1根，切块 芹菜1根，切块 大蒜4瓣，切碎 月桂叶2片 香菜籽1小匙 黑胡椒粒5-6粒 水6-8杯 盐和胡椒粉，适量调味 步骤：焯水除腥：将牛骨头放入冷水中，大火煮沸。焯水过程中会产生浮沫，及时撇掉，以去除骨头中的血水和杂质。

关于熬牛骨汤用什么锅最好和炖牛骨汤用什么锅的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。