自制干肠如何保存，自制干肠配方
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干肠(腊肠)制作好了后,如何保存?
1、一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方 如果太阳能直射到最好，暴晒一下可以使腊肠味道如初。
2、冷冻保存：把腊肠清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肠，而且保存的时间最为长久，甚至达到2到3年。
3、可以用牛皮纸包起来存放，但是一定是在冬季，吹北风，气温比较低的情况下才不会坏掉。
4、把腊肠真空包装好以后，可以放入冰箱里面进行冷冻，一般情况下，是可以保存三个月左右的。但是一定要注意保存好腊肠，要避免串味和影响腊肠的湿度。
晾干的生香肠怎么保存?
1、晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏。香肠如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。
2、晾干的生香肠保存方法：通风透气的地方凉挂起来是最佳的方法。其次就是要保持周围的环境干燥，因为潮湿环境容易使香肠长霉菌等，那样就不能吃了。
3、当我们晒好香肠以后，我们该怎么继续保存这些晒干的香肠呢？其实我们只要将这些晒干的香肠悬挂在阴凉、无光、干燥的地方就可以了。一般来说，温度在10℃以下能保存2-3个月。
4、香肠晾干后的保存方法如下：晾挂保存：首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。
自制香肠往冰箱里存放是蒸熟放还是生的放
我的回答是：生着放就行。因为是已经晾好的，再说做香肠一般也都是冬季做的，这么低的温度，其实放常温下也坏不了，蒸熟的后保存的话，会流失一部分营养，并且鲜香味也会消失一部分。
自制香肠往冰箱里存放，当然是蒸熟之后放在冰箱里比较适合还可以放时间长一点，如果是生的放冰箱里，可能放的时间要短一些。
自制香肠不需要蒸熟保存，将自制香肠放在阴凉通风处自然风干，然后放入冰箱冷冻保存即可。香肠是一种将猪肉搅碎并灌入动物肠衣中制成的食物，它是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，我国香肠有着非常悠久的历史。
生熟皆可放冰箱里其实究竟该如何放进冰箱里这个问题可以肯定的告诉大家，无论是生的香肠还是熟的香肠，都是可以放到冰箱里面保存的。
干肠怎么保存
风干肠是蒸熟了保存吗 制作风干肠时要注意：肠衣很容易破，要小心拿放。灌好后用针在每一段上面扎孔，尤其是能看到空隙的地方。不要将制作好的风干肠放在太阳下暴晒，将其挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天即可。
可以用牛皮纸包起来存放，但是一定是在冬季，吹北风，气温比较低的情况下才不会坏掉。
到商店买干肠料，肠衣和相关调料。（一般干肠料包装上有配方介绍）买肉，要后酋肉，切成骰子块，加入干肠料和其他调料，煨大约一个小时左右。
由于肠衣是透气的，所以常温下容易风干或者长毛，用塑料垫装好，冰箱保存。
保存技巧：阴凉通风的地方：不要超过一星期；冰箱冷冻室：不要超过半个月。腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。
自制风干肠怎么保存?
风干肠保存方法：放在阴凉干燥处，避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后，要不断检查，风干肠是否一直保持干燥。风干肠做好后必须进行晾晒，但是风干肠的晾晒方法与一般的香肠不同，不能直接太阳底下暴晒。
可以用牛皮纸包起来存放，但是一定是在冬季，吹北风，气温比较低的情况下才不会坏掉。
可以用牛皮纸包起来存放，但是一定是在冬季，吹北风，气温比较低的情况下才不会坏掉。 第二个方法用保鲜袋装好，绳子扎紧放到冰箱冷冻区保存，这样既可以保持风干肠的原味，还避免了冰箱其他事物的串味，影响风干肠的风味，还能保存时间很长久。
我们把做好的香肠，放在干燥通风的房间里，一般屋里的温度不能太高，否则这样会让香肠变质的。我们最好保证屋里温度在零上几度，这样温度不仅可以保证香肠不变质，还可以快速的让它风干。
晾挂保存：我们首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干了，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。
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