本篇文章给大家谈谈如何用矿泉水瓶灌香肠，以及矿泉水瓶子怎样灌香肠对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、灌香肠怎样不破,有什么技巧?
• 2、灌香肠的步骤
• 3、灌香肠的配料

灌香肠怎样不破,有什么技巧?

添加淀粉：将香肠的馅加一下淀粉一同混合，可以增添馅的粘稠度，使香肠更容易定型，不易散开。 注意灌紧：在将肉馅灌进肠衣时，尽量将肉塞的紧实一些，不要留有空隙，以免香肠出现发散现象。

准备好要泡发的干肠衣，用清水冲洗一下。准备一个深口容器，将清洗干净的肠衣放在水中浸泡半小时。到时间后，将肠衣一头接上水管，灌入水份，看看是否有漏的地方，有漏洞的地方剪掉。

肠衣蒸煮不破的小窍门 在灌制粉肠时，一定要预留一些空间，让馅料有膨胀的空间，灌肠只要灌七分满即可。牙签将粉肠表面扎几个小孔，让粉肠里的气体排出，如此肠衣就不会破裂，且粉肠会熟得更彻底。

技巧1：需要将制作的好香肠，先放进一个干净无水无油的金属盆中，之后将金属盆放置在干燥阴凉通风的地方差不多晾上4天左右。

灌香肠的步骤

五花肉切成粗条，放入姜片。如图所示：放点大葱。放入盐、糖。放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。准备好肠衣，放在水里泡一会。把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。

食材：瘦肉适量、小肠适量、花椒适量、盐适量、鸡精少许、白糖少许、料酒少许。把瘦肉彻细，放入盐，花椒，鸡精、白糖、料酒用手揉均匀。把灌香肠的机器固定在桌子上，把肠子接上机器把肉放入去。

灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。

腌过的羊肠先用清水洗几次，浸泡1小时。新鲜生姜切粒，放入蒸煮机捣成泥。用纱布过滤果汁，以便日后使用。白糖味精80克，食盐30克，高白酒40克，生姜汁80克，红曲50克，18克。

腌制2小时。将肠衣套入绞肉机端口，然后，再把腌制好的猪肉徐徐加入绞肉机内。待肠衣内充满猪肉后，把肠衣打个结。将灌制好的香肠挂在透风处晾干，直至香肠内的水分风干。风干后取下，这样就完成了。

将泡好的肠衣安到灌肠仪器上，打开机器开始灌肠。灌到一定长度，用绳子打结成小段，晾晒在风口处。等待5-7天后的香肠样子。彻底风干后的香肠（吃前上锅蒸40分钟即可）。

灌香肠的配料

1、川味香肠配料：盐70克、白糖50克、辣椒粉25克、胡椒粉15克、花椒粉15克、八角粉5g、姜粉20克、高度白酒50克、老抽30克、鸡精15克。

2、灌香肠放的调料有：食盐、白糖、白酒、酱油、生姜等。灌香肠时，放白酒与生姜的目的是去腥、除味，放白糖是为了降低肉质的纤维化，酱油起到增香与增色的作用，食盐是提升口感的作用。

3、灌香肠的配料：前腿肉、肠衣、辣椒粉、鸡精、味精、五香粉、花椒粉、盐、白酒。灌香肠在明朝开始流传，《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。

4、灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。

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